南瓜籽油的微胶囊化研究

• 作者: 廖卢艳 杨伊磊 黄晴
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜籽油 喷雾干燥 微胶囊 包埋率
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3256字
• 语种: 中文

摘要

采用喷雾干燥法将南瓜籽油进行微胶囊化，通过单因素和正交实验确定最佳的复合壁材配比、芯壁材配比及乳化剂的添加量，得到南瓜籽油微胶囊化的最佳工艺条件。结果表明，南瓜籽油微胶囊制备的最佳条件为阿拉伯胶与麦芽糊精的质量比为1∶1、芯材与壁材的质量比为1∶5、乳化剂的添加量为3．5％，此时南瓜籽油微胶囊的包埋率为81．05％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖卢艳	湖南农业大学东方科技学院	50	214	6.0	13.0
5	杨伊磊	湖南农业大学东方科技学院	15	51	4.0	6.0
9	黄晴	湖南农业大学东方科技学院	7	39	3.0	6.0