黄秋葵挥发性香气成分分析

• 作者: 吕飞燕 嵇政东 沈丽英 甘望宝
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 香气成分 同时蒸馏萃取法(SDE) 气质联用
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3356字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜黄秋葵和黄秋葵干为原料,分别通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取黄秋葵中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了黄秋葵中的挥发性香气成分,在新鲜黄秋葵中共鉴定出24种主要化合物,酸类化合物有4种,醛类3种,醇类5种,酚类2种,内酯类2种,杂环类3种,酮类2种,其他组分3种;在黄秋葵干中共鉴定出35种主要化合物,酸类化合物有8种,醛类7种,醇类6种,酚类5种,酯类4种,杂环类2种,酮类1种,其他组分2种.秋葵鲜果与干果比较,秋葵干中的香气物质比鲜秋葵多,香气也丰富许多,鲜果有较多的烯烃类化合物,同时醇类和醛类含量也较高,所以鲜果偏青新气,而干果香气更加深厚,带有些许烟熏感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈丽英		1	3	1.0	1.0
2	吕飞燕		1	3	1.0	1.0
3	嵇政东		1	3	1.0	1.0
4	甘望宝		1	3	1.0	1.0