黑曲霉发酵韭菜籽产蛋白酶活力的工艺研究

• 作者: 乔少萌 孙婕 尹国友 陶战霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂韭菜籽 黑曲霉 液态发酵 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 98-102,106
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.010

摘要

为了充分利用韭菜籽中的蛋白质,本实验研究了黑曲霉液态发酵脱脂韭菜籽粉的不同发酵条件对蛋白酶活力的影响.以发酵液中的蛋白酶活力为指标,用单因素实验结合响应面实验探究了初始pH、接种量、脱脂韭菜籽粉浓度和发酵时间对蛋白酶活力的影响.最佳发酵条件为:初始pH为2.95,接种量10.0％,底物浓度7.00％,发酵时间72.0h.在最佳工艺条件下蛋白酶活力可达到280U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹国友	河南城建学院生命科学与工程学院	44	195	8.0	12.0
2	孙婕	河南城建学院生命科学与工程学院	50	208	8.0	12.0
3	陶战霞	河南城建学院生命科学与工程学院	2	9	1.0	2.0
4	乔少萌	河南城建学院生命科学与工程学院	1	1	1.0	1.0