糊化淀粉制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的反应研究

• 作者: 冯文政 尹沾合 张友全 张良军 谭沛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯 选择性 木薯淀粉 糊化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 79-85
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4513字
• 语种: 中文

摘要

对木薯淀粉进行糊化预处理,以辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,采用水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS),并通过与颗粒木薯淀粉比较,研究水相法制备OSAS的反应条件和传质过程对酯化选择性的影响.实验结果表明:反应温度升高可提高酯化选择性,pH升高酯化选择性先增大后降低、在pH 9.0有最大值,较低范围的淀粉用量增大时利于提高酯化选择性、但过高的淀粉用量则会降低酯化选择性,过长的反应时间会降低酯化选择性,而OSA用量对选择性则无影响.糊化淀粉和颗粒淀粉比较结果发现,前者酯化选择性高达88％以上,约为后者的3倍,说明淀粉糊化后可显著降低或消除颗粒淀粉存在的传质阻力,从而可提 高酯化选择性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张友全	广西大学化学化工学院	59	601	15.0	22.0
2	张良军	广西工业职业技术学院石油与化学工程系	37	105	5.0	8.0
3	尹沾合	广西工业职业技术学院石油与化学工程系	11	96	4.0	9.0
4	谭沛	广西工业职业技术学院石油与化学工程系	10	45	5.0	6.0
5	冯文政	广西大学化学化工学院	1	1	1.0	1.0