一种金酒配制的研制

• 作者: 万永青 宁长春 特日格勒 田瑞华 韩涛
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 金酒 杜松子 香源性物质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.38|TS261.4
• 字数: 2088字
• 语种: 中文

摘要

金酒，又名杜松子酒，是配制酒的一种，味道清爽气味芬芳。金酒的生产原料易得且价格低廉，生产周期短，经济效益较高。试验通过正交试验对香源性物质的提取条件、杜松子加入量对金酒品质的影响进行了研究。从品鉴结果可知，香源性物质提取工艺参数为浸泡时间9天、酒度46%、浸提比例1∶10；杜松子的加入量为2%时，金酒的酒体澄清透明，无杂味，杜松子香气较浓，口感协调，易于接受。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万永青	内蒙古农业大学生命科学学院	30	111	5.0	9.0
2	田瑞华	内蒙古农业大学生命科学学院	40	168	6.0	11.0
3	韩涛	内蒙古农业大学生命科学学院	14	15	3.0	3.0
4	特日格勒	内蒙古农业大学生命科学学院	5	35	3.0	5.0
5	宁长春	内蒙古农业大学生命科学学院	2	6	2.0	2.0