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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中外酒精饮料分类研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 介绍了国内外酒精饮料的分类情况,指出,所谓"红黄果啤白"的分类常识是不符合现行国家标准的,此外,现行分类标准也存在分类不完善、配套标准不协调等不足之处,提出了相应的改进建议.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 要推进中国酒业持续健康发展,就必须深入研究酒体风味物质的生成机理、酿酒微生物多样性特征及特殊功能微生物的选育与应用.利用现代分子生物技术和风味化学分析技术揭示中国白酒的奥秘,构建白酒核心技术...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 自2012年下半年以来,我国葡萄酒行业逐步进入战略调整期,在调整中发展成为酒业新常态.回顾了2014我国葡萄酒产业发展与市场表现,对"一路一带"下的我国葡萄酒市场趋势与产业发展进行了分析,并...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为应对石化能源短缺的局面和节能减排的压力,可再生能源的开发和发展越来越受到中国政府的重视.介绍了我国可再生能源的中长期发展规划,其中明确:到2015年非粮原料燃料乙醇年利用量达400万吨;到...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 浓香型白酒的生产是一个复杂多变的过程,每个环节相互影响相互制约.通过对白酒生产的各个关键控制点进行详细剖析,汇总了每个环节的质量控制点,为浓香型白酒的健康安全提供了质量保障和技术支撑.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 实验通过以储存1-12个月的不同尺寸的特香型大曲为实验对象,研究分析了不同尺寸大曲的蛋白酶、木聚糖酶、纤维素酶和酯化酶等相关酶活的变化情况,并对相关酶活数据进行处理分析,以探明不同大曲尺寸影...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 河套淡雅浓香型白酒是在学习川酒生产工艺的基础上,通过融合河套酒业多年来在大曲、窖泥、生产工艺上研究的成果,借鉴台湾金门酒业的机械化生产方式,设计实现了浓香型白酒纯粮固态机械化生产工艺,形成了...
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10. 白酒酿造中放线菌的产酶能力研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目前,白酒酿造相关微生物的研究主要集中在霉菌、酵母和细菌,而对于放线菌的研究还很少.对白酒酿造过程中的放线菌进行了产酶能力研究.通过水解圈初筛实验和酶活力测定,结果表明这些放线菌均具有一定的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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12. 激光诱变选育低嘌呤啤酒酵母刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以嘌呤产量较高的啤酒酵母作为出发菌株,利用激光诱变手段对其进行诱变,最终筛选出一株嘌呤产量低的啤酒酵母V020,该菌株发酵性能好,且遗传性能稳定,总嘌呤产量较出发菌株降低43.48%.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法确定了猕猴桃酒中的酸份组成,猕猴桃酒中有机酸主要为苹果酸、酒石酸、柠檬酸,并分析苹果酸、酒石酸、柠檬酸所占浓度,寻找最佳降酸剂的比例,通过单因素实验和正交试验得出最佳降酸工...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以四年生赤霞珠葡萄为试材,在开花前一周用两种不同浓度赤霉素喷洒花穗,研究赤霉素对葡萄果实和葡萄酒品质的影响.结果表明:赤霉素处理可以显著增加赤霞珠葡萄的单果重、含糖量,降低总酸含量;果皮的总...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 总结白超等人对"黑加仑(黑醋栗)汁"产品在全国各地研究.生产实践30年的经验,将配方、生产迂到的难题介决办法、工艺要点,发布给社会供相关人参用,希望创出名牌,该产品质量达到世界名牌"Ribe...
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16. 添加锌离子对啤酒酵母自溶的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在酒花麦汁中添加相当于锌离子浓度为0.0,0.2,0.4,0.8和1.6mg/L的硫酸锌,培养啤酒酵母.培养酵母洗涤、过滤,以5.00×106cfu/mL的细胞浓度添加到啤酒中,充分混匀,于...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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18. 一种评价大曲代谢性能的预判方法刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过一系列发酵、蒸馏、色谱分析试验,结果表明用粉碎的高粱配制发酵培养基,接入大曲,经过发酵蒸馏以后,再用气-质色谱联用仪、液相色谱仪综合分析蒸馏液的物质成分的方法,可以用来预判评价大曲用于生...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 北方浓香型白酒的酿造环境和南方不同,通过对酒厂微环境的改造,酿酒微生物的选育等工作,使得北方所酿出的酒香气浓烈,丰满爽冽,口感别具一格.在不同调味酒的使用下,使得酒体更加细腻、丰满、圆润;勾...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 酒中存在多种金属元素,重金属的检测技术具有简捷、快速、准确、性价比高的特点,被广泛应用于酒类产品理化分析和品质鉴定.
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21. 红菇娘蜂蜜酒发酵工艺条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以红菇娘、蜂蜜为主要原料,通过酵母菌的发酵作用,酿制红菇娘蜂蜜酒.通过设计正交试验,优化出的最佳发酵工艺条件为:接种量在0.09%左右;糖质量浓度约为15%;主发酵时间取6d;发酵液的pH值...
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22. 分光光度法检测大曲液化力刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 利用碘遇淀粉特殊的颜色变化,在560nm处有最大吸收峰,以此来测定出反应前后的淀粉减少量,进而可以检测出单位时间内每克大曲液化淀粉的能力.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 对火焰原子吸收法测定预调酒中铅含量的测量不确定度进行评定.根据GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》的检测原理和方法,结合JJF1059-1999《测量不确定度评...
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24. 周老"回家"刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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25. 酒星陨落"内蒙古酒王"范仲仁仙逝刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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29. 打破香型束缚,东北酒逆势前行刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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30. 白酒微商:如何玩转微信社群?刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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