韭菜籽蛋白抑菌作用研究

• 作者: 任静静 吴郭杰 孙婕 尹国友 李瑞林 马振中
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 韭菜籽蛋白 最小抑菌浓度(MIC) 抑菌活性 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-83
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3210字
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌为受试菌,考察韭菜籽蛋白对这几种菌的抑菌作用.结果表明:韭菜籽蛋白对这几种菌的最低抑制浓度分别为:0.32g/L、2.50g/L、0.16g/L和0.63g/L.以大肠杆菌为研究对象,进一步研究了经不同温度、时间和酸碱处理的韭菜籽蛋白对大肠杆菌抑制作用,并采用响应面法优化处理条件,建立响应曲面模型,从而确定韭菜籽蛋白抑制大肠杆菌的最适处理条件,即韭菜籽蛋白在pH8.27,处理温度为54.7℃下处理2.0h,抑菌效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹国友	河南城建学院生命科学与工程学院	44	195	8.0	12.0
2	孙婕	河南城建学院生命科学与工程学院	50	208	8.0	12.0
3	吴郭杰	河南城建学院生命科学与工程学院	2	3	1.0	1.0
4	马振中	河南城建学院生命科学与工程学院	3	3	1.0	1.0
5	任静静	河南城建学院生命科学与工程学院	2	3	1.0	1.0
6	李瑞林	河南城建学院生命科学与工程学院	1	3	1.0	1.0