猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定

• 作者: 于玮 周梦柔 张宇昊 王雪蒙 马良
• 来源期刊: 西南大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 猪皮 胶原蛋白 酶法 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 106-113
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.04.019

摘要

采用酶法从猪皮中提取胶原蛋白，以胶原蛋白的提取率为评价指标，对工艺中的酶解pH ，酶解时间和胃蛋白酶用量3个因素进行优化，实验结果表明，酶解液pH2.2，酶解时间18h，酶用量1％为最佳工艺组合，在此条件下胶原蛋白提取率可达84.35％±0.33％，纯度为82.5％±1.6％；所得胶原主要由α，β和γ3种亚基组分组成，具有较高的热稳定性；红外光谱和圆二色谱测定结果显示，其具备典型的胶原蛋白吸收特征，证明胶原天然三螺旋结构保存完整．