酶法提取生猪皮胶原工艺条件的研究

• 作者: 张鹏 施辉阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原 猪皮 酶
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.07.037

摘要

以生猪皮为原料,利用酶法提取胶原.对实验中各主要影响因素进行了分析,实验结果表明,以胶原提取率为指标,胃蛋白酶作用效果最佳;酶提取的最优条件为:4℃,m(酶):m(原料)=1:50,72h;盐析的最优条件为:4℃,NaCl浓度4mol/L,36h.以优化后的工艺提取胶原,产率(以干重计)可以达到16%,纯度可以达到96 3%.测定了产物的紫外和红外光谱图,结果表明,利用胃蛋白酶提取的猪皮胶原最大程度地保持了其天然结构,可以应用于高附加值领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鹏	北京化工大学化学工程学院	81	702	16.0	21.0
2	施辉阳	北京化工大学化学工程学院	2	59	2.0	2.0