海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较

• 作者: 姬彦羽 张伟敏 谷满屯 魏静
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 铁皮石斛 营养成分 分析 比较
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 作物栽培与营养、遗传育种
• 页码范围: 1059-1066
• 页数: 8页
• 分类号: S567
• 字数: 7249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.06.009

摘要

采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多糖及矿质元素)的组成和含量进行测定.结果表明,海南产铁皮石斛中的粗脂肪、粗纤维、灰分、总多糖和水与浙江产铁皮石斛差异显著(p＜0.05),粗脂肪和粗蛋白含量与浙江产铁皮石斛则差异不显著(p＞0.05);两种铁皮石斛同时含有多种人体必需矿物质,其中以K、Mg、Ca和P的含量较高,尤其是K和Ca含量较高,不过,海南产铁皮石斛中微量元素的含量均要高于浙江产铁皮石斛.此外,两种铁皮石斛中不饱和脂肪酸含量均较高,但海南产铁皮石斛要比浙江产铁皮石斛更符合联合国粮农组织(FAO)提出的人类膳食中(ω-6)/(ω-3)的推荐值.两种铁皮石斛中必需氨基酸含量较高,两种铁皮石斛中的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,且海南产铁皮石斛的必需氨基酸总量均要高于浙江产铁皮石斛.因此,海南产铁皮石斛具有较高的营养价值和良好的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	海南大学食品学院	48	301	8.0	15.0
2	魏静		6	21	2.0	4.0
6	谷满屯	海南大学食品学院	3	21	2.0	3.0
7	姬彦羽	海南大学食品学院	5	26	3.0	5.0