电场下乙醇对玉米醇溶蛋白膜性质的影响

• 作者: 徐慧 陈野
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 电场 乙醇 机械性质 浇铸成型
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 298-303
• 分类号: TQ321.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.10.040

摘要

在浇铸法成膜过程中引入电场处理玉米醇溶蛋白溶液,在不同乙醇浓度溶剂下,得到了质地柔软、形状完整的玉米醇溶蛋白膜,克服了纯玉米醇溶蛋白膜易碎裂、耐水性差的缺点.通过对薄膜性质的测定,研究了乙醇浓度与电场协同作用对玉米醇溶蛋白膜性质的影响.结果表明:电场处理可改善玉米醇溶蛋白膜性质,在电场与乙醇浓度协同作用下,玉米醇溶蛋白分子有序排列形成均匀的网络状结构,提高了薄膜的均一性;随着乙醇浓度的增大,玉米醇溶蛋白膜表面疏水性增强;电场处理后薄膜热特性改变,变性温度增大.当乙醇体积分数为90％时,薄膜理化性质最佳,拉伸强度、断裂伸长率分别为73.41 MPa、9.54％;水蒸气透过率为2.54×10-8 g·m/(m2 ·h·Pa);SEM观察显示薄膜表面粗糙度明显降低,断面无孔隙;静态接触角测试为62.46°,变性温度为116.52℃,熔融热为56.61J/g;Raman结果显示C=O双键断裂,β-折叠含量增加.通过调节溶剂浓度可得到具有一定机械强度,同时具有疏水特性的薄膜,为开发可食性食品包装材料提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐慧	天津科技大学食品工程与生物技术学院	10	77	5.0	8.0
5	陈野	天津科技大学食品工程与生物技术学院	74	375	11.0	15.0