茄子的贮藏保鲜与加工

• 作者: 高晓川
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏保鲜方法 食品加工技术 茄子 夏秋季节 机械伤 窖藏 挖沟 预贮
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: S663.1

摘要

每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。茄子窖藏保鲜。选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深12米，宽1～1．5米，长度视茄子的数量而定，茄了贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等火小的健康埔果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。