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强化曲的应用及研究进展
强化曲的应用及研究进展
作者:
周敬波
庾昌文
方尚玲
郭威
陈茂彬
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
强化
微生物
制曲
研究进展
摘要:
在酿酒行业,强化曲的应用如火如荼.强化制曲已成为酒厂提高酒曲性能和酒质水平的重要手段.从发展现状、菌株开发、工艺技术3个方面对强化曲进行综述,探讨了强化曲的最新研究进展,并指出,在强化制曲过程中使各有益菌株发挥各自作用,糖化、发酵、生香得到协调强化,是未来强化曲研究的重点和方向.为强化曲的进一步研究和开发提供参考.
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研究进展
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(/年)
文献信息
篇名
强化曲的应用及研究进展
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
强化
微生物
制曲
研究进展
年,卷(期)
2015,(9)
所属期刊栏目
综述报告
研究方向
页码范围
98-101
页数
4页
分类号
TS261.1|TS261.4|TQ925.7
字数
4667字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2015223
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈茂彬
湖北工业大学轻工学部生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心
80
611
13.0
18.0
2
方尚玲
湖北工业大学轻工学部生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心
32
216
9.0
12.0
3
郭威
湖北工业大学轻工学部生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心
7
39
5.0
6.0
4
周敬波
湖北工业大学轻工学部生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心
2
12
2.0
2.0
5
庾昌文
湖北工业大学轻工学部生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心
2
17
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2.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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共引文献
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参考文献
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节点文献
引证文献
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同被引文献
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引证文献(2)
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研究主题发展历程
节点文献
强化
微生物
制曲
研究进展
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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