水杨酸的信号分子作用及其在鲜切果蔬中的应用

• 作者: 姜爱丽 穆师洋 胡文忠
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 水杨酸 信号分子 鲜切果蔬
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 本期专题：鲜切果蔬
• 页码范围: 2434-2438
• 页数: 5页
• 字数: 3697字
• 语种: 中文

摘要

水杨酸(salicylic acid)是植物体内普遍存在的一种酚类化合物，是植物应对生物胁迫的重要信号分子。水杨酸参与调控植物体内的许多生理生化过程，如细胞生长、呼吸作用、气孔开闭、衰老、种子萌发、幼苗发育等，在植物对生物及非生物胁迫中起到重要作用，诱导植物产生抗性。近年来，水杨酸作为一种植物生长调节剂和重要的信号分子被广泛应用于植物和果实的抗性诱导。本文综述了水杨酸的生物合成途径及其作为信号分子在诱导果蔬抗机械伤害及抗病性，调控果蔬生理活动方面的作用，讨论了水杨酸对鲜切果蔬的防御反应、抗氧化反应、品质及果蔬成熟衰老的影响，并对水杨酸与其他信号分子综合调控果蔬的生理代谢及防御系统响应的研究进行了展望，为鲜切果蔬的贮藏保鲜的实验研究及其发展提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族大学生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	姜爱丽	大连民族大学生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
3	穆师洋	大连民族大学生命科学学院	12	121	8.0	11.0