板栗膨化食品配方的研究

• 作者: 邵颖 魏宗烽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗粉 玉米糁 膨化食品 配方
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

以板栗粉、玉米糁为主要原料,以感官评价、膨化度、硬度为评价指标对板栗膨化食品进行研究.结果表明:当板栗粉:玉米糁为2:8时,板栗膨化食品感官评分为92,径向膨化度为2.75,硬度为12.7,水分含量为6.5％,产品酥脆适口,接受程度最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵颖		21	38	3.0	5.0
2	魏宗烽		18	38	3.0	5.0