挤压膨化食品的营养学评价

• 作者: 于功明 孙春禄 王成忠 陆晓滨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 膨化 营养素 营养评价
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.02.042

摘要

简要介绍了评价挤压膨化食品营养价值的方法.研究了各种营养素在不同挤压条件下的存留数量,详细阐述了挤压膨化过程对各种营养素的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成忠	山东轻工业学院食品与生物工程学院	85	737	13.0	23.0
2	于功明	山东轻工业学院食品与生物工程学院	55	525	12.0	20.0
3	陆晓滨	山东轻工业学院食品与生物工程学院	40	371	11.0	18.0
4	孙春禄		1	45	1.0	1.0