姜黄素生物利用率及其在食品工业中的应用前景

• 作者: 伍敏晖 何梅 王磊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 姜黄素 生物利用率 应用前景
• 年，卷（期）: 2015,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 2887字
• 语种: 中文

摘要

姜黄素具有多种生物活性,如抗癌、抗氧化、预防老年痴呆和心血管疾病、抗炎、抗肿瘤、抑制肥胖、延缓衰老和保护神经等生物活性.分别介绍了通过纳米粒、微球、脂质体、纳米乳、微囊、包合物等递送系统提高姜黄素在体内的生物利用率,并对其在食品工业领域的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何梅	北京市营养源研究所特殊膳食用食品研发中心	21	47	4.0	6.0
2	伍敏晖	北京市营养源研究所特殊膳食用食品研发中心	11	15	2.0	3.0
3	王磊	北京市营养源研究所特殊膳食用食品研发中心	2	13	2.0	2.0