双孢菇罐头的加工工艺

• 作者: 崔佳丽 陈伟
• 来源期刊: 新疆农垦科技
• 关键词: 双孢菇罐头 加工工艺 HACCP 标准 出口市场分析
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 产品加工
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 字数: 3626字
• 语种: 中文

摘要

双孢菇肉质肥嫩,含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,但是鲜品双孢菇方式菇保存条件苛刻,保存周期短.将鲜食双孢菇通过加工制成双孢菇罐头,不仅能够延长双孢菇的保存周期,而且能够较完整的保持双孢菇原有的风味和口感,带来较好的经济效益.本文主要介绍了双孢菇罐头的加工工艺方法、加工技术要点以及HACCP认证要点、产品质量标准等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟		4	1	1.0	1.0
2	崔佳丽		3	1	1.0	1.0