白鱼腐败细菌的分离与鉴定

• 作者: 刘小莉 周剑忠 夏秀东 李莹 王英 董明盛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白鱼 腐败菌 分离 16S rDNA 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 175-179
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521033

摘要

通过对不同温度条件下白鱼(Anabarilius)菌落数量的统计发现,与37℃相比,25℃培养条件更有利于白鱼携带细菌的生长,也更容易导致白鱼的腐败.通过对分离自腐败的白鱼中21株细菌的16S rDNA序列分析后,最终确定得到了11株不同的菌株.同时结合生化鉴定结果,将这些菌种分属7个不同的属:2株摩根氏菌(Morganella),3株变形杆菌(Proteus),2株漫游球菌(Vagococcus),1株葡萄球菌(Staphylococcu),1株泰瑞芽孢杆菌(Terribacillus),1株赖氨酸芽孢杆菌(ysinibaci llus),1株透明颤菌(Vitreoscilla).其中摩根氏菌和变形杆菌同属肠杆菌科,是腐败白鱼的优势菌,可能是白鱼的特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSO).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	江苏省农业科学院农产品加工研究所	97	695	15.0	20.0
2	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
3	李莹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	62	499	13.0	19.0
4	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
5	刘小莉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	84	519	12.0	18.0
6	夏秀东	江苏省农业科学院农产品加工研究所	24	51	4.0	5.0