响应面法优化孔鳐软骨抗氧化多肽的酶解工艺

• 作者: 王斌 胡发远 赵玉勤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 孔鳐软骨 响应面分析 酶解 多肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: S917
• 字数: 3269字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨酶解法制备孔鳐鱼软骨抗氧化肽的最佳工艺.[方法]以孔鳐软骨为试验材料,以DPPH自由基清除率为考察指标,采用双酶复合法酶解制备抗氧化多肽,通过响应面分析优化为最佳酶解工艺参数.[结果]采用胰蛋白酶与碱性蛋白酶复配(1∶3)组合制备酶解物的抗氧化性最好,酶解的最优工艺条件为:pH 8.5,加酶量6.25％,料液比2.1％,温度50.19℃,预测的DPPH自由基清除率为34.45％.[结论]通过响应面设计优化确定了孔鳐软骨抗氧化多肽的酶解工艺,为软骨鱼类高值化利用提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌	浙江海洋学院食品与医药学院	57	294	10.0	15.0
2	赵玉勤	浙江海洋学院食品与医药学院	14	25	4.0	4.0
3	胡发远	浙江海洋学院食品与医药学院	2	26	1.0	2.0