两种保鲜液对南国梨保鲜效果的比较

• 作者: 张鞠磊 王莘
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 梨 保鲜 发酵液
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1440-1445
• 页数: 6页
• 字数: 3765字
• 语种: 中文

摘要

目的：探究两种保鲜液对南国梨保鲜效果。方法测定南国梨样品的外观变化、失重率、酸度及总糖含量的变化。结果两种保鲜液均具有良好的保鲜效果。保鲜液2的保鲜效果更明显,用此保鲜液制成的保鲜纸包装样品,35 d后果品外观良好,失重率比对照组降低了1.76%,酸度减少了0.07%。说明这种保鲜液制成的保鲜纸能有效地减少水分散失、保持果品风味。结论两种保鲜液对南国梨均具有良好的保鲜效果,将对发酵型天然保鲜剂的系统研究奠定基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莘	吉林农业大学生命科学学院	53	318	10.0	16.0
2	张鞠磊	吉林农业大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0