对食品添加剂的认识误区——食品添加剂超标的危害(之二)

• 作者: 常学志
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

关于食品添加剂是否能对人体造成危害的问题,大多数认为是不可能的,道理何在,解答多为似是而非,这与人们在认识上存在的某些误区有直接关系. 误区一:食品添加剂不可能有毒性作用 其实,食品添加剂是有毒性的,其毒性作用是指对机体造成损害的能力.毒性作用除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等情况有关.因此,不论食品添加剂的毒性作用强弱,对人体均有一个剂量与效应关系的问题,即食品添加剂只有达到一定浓度或剂量水平时,才显现毒性作用.