响应面法优化臭氧与紫外复合处理枸杞干果杀菌工艺

• 作者: 刘敦华 廖若宇 徐梦霞 曲云卿 龚媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 臭氧与紫外复合处理 杀菌率
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 254-258
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.045

摘要

以枸杞干果为原料,采用臭氧与紫外复合处理进行杀菌,通过响应面分析优化确定出臭氧与紫外复合处理枸杞杀菌的最佳工艺条件为:辐射距离31cm、处理时间32min、臭氧浓度31mg/m3,在此工艺条件下测得臭氧紫外复合处理杀菌率为99.999％,在最佳工艺条件下处理对枸杞干果品质无显著影响(p＞0.05),表明臭氧与紫外复合作用在杀菌方面具有一定的优势.本文为宁夏枸杞微生物降解提供了科学的数据和有效的技术手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华	宁夏大学农学院	112	644	13.0	20.0
2	龚媛	宁夏大学农学院	14	51	5.0	7.0
3	廖若宇	宁夏大学农学院	7	23	3.0	4.0
4	徐梦霞	宁夏大学农学院	6	13	2.0	3.0
5	曲云卿	宁夏大学农学院	7	28	3.0	5.0