电解水辅助提取文冠果饼中残油工艺的研究

• 作者: 李云姝 李博生 石光波 黄永红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电解水 文冠果饼 提油工艺 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 249-254
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.043

摘要

利用电解水提取冷榨文冠果饼中的残油,通过研究萃取溶剂、超声波功率和时间、电解水、提取方法对其提油率的影响,并以提油率为指标,设计三因素三水平的正交实验优化提油工艺,最终确定了最佳提油方法,即电解水辅助超声波法,其参数为:电解水pH10、超声波功率150 W、时间30 min、萃取溶剂石油醚(60～90 ℃沸程),电解水辅助提油率比对照即蒸馏水组提油率高了30.43％,提取时间由索氏提取法的10 h缩短到30 min.通过气相色谱(Gaschromatography,GC)对不同方法提取的油进行脂肪酸组成分析,结果表明只有该工艺提取出了二十碳烯酸,且饼油中的神经酸含量比索氏提取法、电解水辅助闪式提取法以及电解水辅助超声波叠加闪式提取法提取的神经酸含量均高约9.23％:该工艺提取的文冠果饼油中脂肪酸的种类比冷榨文冠果种仁油多4种,即二十四碳酸、二十碳烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸,并且神经酸含量比冷榨文冠果种仁油高27.24％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李博生	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	22	132	8.0	11.0
5	黄永红	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0
9	石光波	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0