不同农残去除方法对果蔬营养成分的影响

• 作者: 严慧 朱丽梅 朱宏 王亮 王耘 甄玉婷 陈鹏 顾鑫
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 番茄 苹果 联苯菊酯 维生素C
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 36-37,52
• 页数: 3页
• 字数: 3277字
• 语种: 中文

摘要

以苹果和番茄为试验材料，研究用清水、淘米水、盐水各洗涤5 min后营养元素(Vc)含量的变化和联苯菊酯的残留变化情况。结果表明：对比3种洗涤方式，其中5‰的盐水对于果蔬上联苯菊酯的去除效率最高，苹果的去除率可达到31.84%，番茄的去除率可达到23.50%；同时还可最大限度保留果蔬内的Vc含量，苹果中Vc几乎没有损失，番茄的损失率也只有2%。该试验结果能为人们安全、营养地饮食提供指导性建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丽梅	金陵科技学院园艺学院	34	275	9.0	15.0
2	严慧	金陵科技学院园艺学院	8	87	4.0	8.0
3	王耘	金陵科技学院园艺学院	11	11	2.0	2.0
4	朱宏	江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所	3	19	2.0	3.0
5	陈鹏	金陵科技学院园艺学院	8	14	2.0	3.0
6	顾鑫	金陵科技学院园艺学院	1	1	1.0	1.0
7	甄玉婷	金陵科技学院园艺学院	1	1	1.0	1.0
8	王亮	金陵科技学院园艺学院	1	1	1.0	1.0