新疆新春36号黑小麦中硒的分布及富硒蛋白提取工艺研究

• 作者: 张建 朱新荣 李甜 田童童
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硒蛋白 分布 提取率
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 267-271,276
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.047

摘要

为了探究新疆新春36号黑小麦中硒的分布,本实验通过单因素及响应面分析法对硒蛋白、硒多糖、硒核酸及不同溶解性的硒蛋白做了系统考察.结果表明:36号黑小麦中硒蛋白、硒多糖及硒核酸中硒的含量分别为(240.52±0.3)、(32.45±0.21)、(4.65±0.05) mg/g;碱溶性、水溶性、醇溶性和盐溶性硒蛋白的含量分别为(146.21±0.3)、(41.52±0.6)、(19.40±0.06)、(13.65±0.12) mg/g.碱溶性硒蛋白的最佳提取条件为:NaOH溶液浓度0.17 mol/L,酸化pH4.7,(NH4)2S04饱和度为66.0％,料液比为1∶10.该条件下模型预测碱溶性硒蛋白的提取率为76.5593％,实际实验值为76.7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱新荣	石河子大学食品学院	40	111	6.0	8.0
2	张建	石河子大学食品学院	73	286	8.0	13.0
3	田童童	石河子大学食品学院	15	42	3.0	5.0
4	李甜	石河子大学食品学院	5	16	3.0	3.0