茉莉酸甲酯和乙烯利对冷藏鲜切南瓜伤害防御响应的研究

• 作者: 姜爱丽 李晓博 白雪 穆师洋 胡文忠 闫媛媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切南瓜 乙烯利 茉莉酸甲酯 防御响应
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 322-325,329
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.057

摘要

本文以鲜切南瓜为原料,经茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯利处理,于4℃下贮藏,通过分析自由基清除系统中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等四种工具酶活性以及H2O2含量、多酚氧化酶(PPO)活性的变化,研究MeJA和乙烯利对鲜切南瓜机械伤害胁迫的适应性防御响应.结果表明:MeJA和乙烯利可延缓POD、SOD和APX活性的下降速度,保持CAT活性,同时减少H2O2的积累,显著抑制PPO活性(p＜0.05).茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯利可能通过诱导自由基清除系统工具酶的活性,启动防御反应,乙烯利的作用效果更为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
3	白雪	大连民族学院生命科学学院	12	76	6.0	8.0
4	穆师洋	大连民族学院生命科学学院	12	121	8.0	11.0
5	李晓博	大连民族学院生命科学学院	10	75	6.0	8.0
6	闫媛媛	大连民族学院生命科学学院	8	56	4.0	7.0