茉莉酸甲酯和乙烯利处理对鲜切富士苹果抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响

• 作者: 姜爱丽 宋春璐 穆师洋 胡文忠 邹宇 闫媛媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切苹果 乙烯利 茉莉酸甲酯 抗氧化能力 苯丙烷代谢
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 324-327,332
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.057

摘要

为研究外源信号分子茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯(Eth)对鲜切果蔬抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响,以鲜切富士苹果为实验材料,利用MeJA和乙烯利浸泡处理,在10℃下贮藏,分析贮藏期间抗氧化酶类多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化.结果表明:与空白对照相比,MeJA和乙烯利可以显著提高鲜切富士苹果PPO和POD活性(p＜0.05),降低APX活性下降速率.两种处理都可以提高PAL的活性,乙烯利对增强PAL活性效果更显著(p＜0.05).两种外源信号分子可以提高鲜切苹果的抗氧化能力及苯丙烷代谢能力,启动鲜切苹果的防御反应,提高果实抗性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
3	邹宇	大连民族学院生命科学学院	22	137	8.0	11.0
4	穆师洋	大连民族学院生命科学学院	12	121	8.0	11.0
5	宋春璐	大连民族学院生命科学学院	8	118	6.0	8.0
6	闫媛媛	大连民族学院生命科学学院	8	56	4.0	7.0