糯性小麦淀粉的特性及其对面条品质的影响

• 作者: 孙宇 张亮 陈铎
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 糯性小麦淀粉 品质特性 面条
• 年，卷（期）: 2015,（30）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 字数: 2716字
• 语种: 中文

摘要

本文简要介绍了糯小麦淀粉在基因方面的研究,着重叙述了糯性小麦淀粉的品质特性以及其对面条品质的影响.关键词:糯性小麦淀粉;品质特性;面条

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亮		16	23	3.0	3.0
2	孙宇		13	12	2.0	2.0
3	陈铎		1	1	1.0	1.0