气调包装保鲜翠冠梨的试验

• 作者: 周建俭 周翠英 李媛媛 汤瑾
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 气调包装 气体组成 翠冠梨 保鲜 糖 酸 维生素 C 活性 硬度 褐变 贮藏期
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 281-283
• 页数: 3页
• 分类号: S661.209+.3
• 字数: 879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2015.08.093

摘要

以翠冠梨为试验材料，研究气调包装对翠冠梨保鲜的影响。结果表明，7．0％O2＋0．5％CO2的气体组成能使翠冠梨贮藏120 d。贮藏效果表明，气调包装能抑制翠冠梨的糖、酸和维生素 C 的降解以及多酚氧化酶与过氧化物酶的活性，延缓硬度的下降，减少褐变，延长贮藏期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建俭		25	133	7.0	10.0
2	周翠英		36	305	8.0	17.0
3	汤瑾		15	33	3.0	5.0
4	李媛媛		2	10	1.0	2.0