复合微生物固态发酵菜籽粕的研究

• 作者: 戴晖 朱娟 沙文锋 邱良伟 顾拥建
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 微生物 菜籽粕 固态发酵
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 209-211
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|S816
• 字数: 3329字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究复合微生物固态发酵对菜籽粕的脱毒效果及营养价值的影响.[方法]以普通菜籽粕为原料,利用现代固态发酵原理,采用植物乳杆菌和黑曲霉进行固态发酵,探讨降解抗营养因子及提高粗蛋白含量最佳发酵工艺.[结果]试验表明,复合微生物固态发酵可显著降低菜籽粕中抗营养因子的含量,混菌混合发酵效果优于单菌种发酵效果.植物乳杆菌与黑曲霉接种比例为3∶1,接种量20％,料水比为1∶0.8 g/ml,菜粕∶玉米∶麸皮为8∶1∶1,发酵时间为48 h.发酵后菜籽粕中粗蛋白含量提高了6.57％,小肽含量提高了88.76％,粗纤维含量降低11.31％;抗营养因子异硫氰酸酯降低了64.00％,(口恶)唑烷硫酮降低了81.82％,硫苷降低了75.16％;总氨基酸含量提高了11.59％.[结论]研究可为菜籽粕在生物饲料中的开发利用提供一条有效途径.