沙门柏干酪青霉多糖提取工艺优化及其抗冻伤活性研究

• 作者: 刘冬 叶红玲 李萍 谭炜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 沙门柏干酪青霉 多糖 提取条件 冷冻保护剂
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 提取与活性 EXTRACTION & ACTIVITY
• 页码范围: 179-183,200
• 页数: 6页
• 字数: 4266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.039

摘要

利用单因素和Box-Behnken试验对沙门柏干酪青霉胞内多糖提取工艺(水料比、提取温度和提取时间)进行优化,并评价胞内多糖的抗冻伤活性。结果表明：最适水料比、提取温度和提取时间分别为36.7︰1(mL/g)、89.6℃和123 min,在该条件下多糖得率约为12%。另外,胞内多糖抗冻伤活性与甘油相当,1%~2%的多糖可显著提高短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和两歧双歧杆菌的存活率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬		34	47	4.0	4.0
2	李萍		35	53	4.0	5.0
3	叶红玲		15	28	3.0	4.0
4	谭炜		8	33	3.0	5.0