红果树果实营养成分特征研究

• 作者: 刘仁林 程淑媛 陈慧
• 来源期刊: 经济林研究
• 学科: 农学
• 关键词: 红果树 果实 营养成分 含量特点 测定与分析
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: S603.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.14067/j.cnki.1003-8981.2016.04.011

摘要

红果树是蔷薇科的乔木树种，主要分布在云南、广西、贵州、四川、江西、福建等地。为了进一步开发利用野生果树资源，对采自于江西遂川县七岭的红果树果实中各种营养成分进行了测定与比较分析。测定结果表明：其果实中富含钾元素，钾含量达5.2071 mg/g；其果实富含镁元素，镁含量达0.7258 mg/g；其果实富含锌元素，锌含量达0.015 mg/g；其果实中的β-胡萝卜素含量较高，为0.01513 mg/g；其果实中的蛋白质（0.0298 mg/g）、脂肪（0.023 mg/g）、钙（0.9521 mg/g）、Vc（0.003 mg/g）等成分含量也比较丰富；红果树成熟果实的水分含量为0.737 mg/g，高于锥栗和板栗，适宜食用或加工。这些特点说明了，红果树果实具有突出的功能性成分特点，其营养价值较高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仁林	赣南师范大学生命与环境科学学院	80	394	10.0	15.0
2	陈慧		16	16	3.0	3.0
3	程淑媛	赣南师范大学生命与环境科学学院	5	15	3.0	3.0