干巴菌抗氧化性的研究

• 作者: 刘品华 刘明研 杨涛 杨芬
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干巴菌 过氧化值 抗氧化 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 2330-2334
• 页数: 5页
• 分类号: S646
• 字数: 3842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16213/j.cnki.scjas.2016.10.014

摘要

采用Schaal烘箱法诱导氧化,以二丁基羟基甲苯(BHT)为参照,研究干巴菌干粉及乙醇、石油醚提取物抗猪油氧化的效果,用过氧化值(POV)抑制率分析抗氧化持续时间,并测试BHT、干巴菌乙醇提取物的还原能力、清除DPPH自由基的能力和清除羟基自由基的能力.结果表明,抗猪油氧化效果是乙醇提取物(0.2 g/kg)＞石油醚提取物(0.2 g/kg)＞ BHT(0.2 g/kg)＞干巴菌干粉(10 g/kg).抗氧化效果的持续时间乙醇提取物=干粉＞BHT＞石油醚提取物.乙醇提取物还原能力、清除羟基自由基能力低于BHT,清除DPPH自由基的能力高于BHT,用清除DPPH自由基能力反映抗油脂氧化是合理的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨芬	曲靖师范学院化学化工学院	58	230	7.0	12.0
2	刘品华	曲靖师范学院化学化工学院	53	256	9.0	12.0
3	杨涛	曲靖师范学院化学化工学院	3	18	3.0	3.0
4	刘明研		18	43	4.0	6.0