斑蝥黄的微胶囊化研究

• 作者: 丛日龙 刘爱琴 尚广文 罗超杰 胡利东 苏俊伟 许新德
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 斑蝥黄 微胶囊 淀粉 微粒
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS206.6
• 字数: 3265字
• 语种: 中文

摘要

主要研究了微胶囊壁材、乳化剂、抗氧化剂对斑蝥黄微胶囊产品制备的影响,并采用正交试验优化斑蝥黄微胶囊制备的条件,分析了壁材添加量、乳化剂添加量、抗氧化剂添加量和固形物含量对斑蝥黄微胶囊产品的影响.结果表明:最佳壁材为变性淀粉HI-CAP100,最佳添加量为50％;最佳抗氧化剂为dl-a生育酚,最佳添加量为2％;最佳乳化剂为单双酸甘油酯,最佳添加量为3％;固形物含量最佳为60％.最佳条件下制备的斑蝥黄产品稳定性加速实验2个月保留率达93.6％,所制备的斑蝥黄微胶囊产品的水分含量为3.9％.