紫色马铃薯中花色苷提取工艺的研究

• 作者: 吴娜 周涵黎 李丽 樊志霞 王亚云 袁锴 郭鲜蒲 阮金兰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫色马铃薯 花色苷 提取工艺
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3417字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究紫色马铃薯中花色苷的最佳提取工艺.方法:以紫色马铃薯River John Blue基因型为原料,对其花色苷提取工艺条件(粉末浸泡时间,乙醇体积分数,提取温度,提取时间,料液比)进行优化,以pH示差法测定花色苷的含量作为评价指标.在单因素的基础上,再进行正交实验分析得到优化组合条件.结果:紫色马铃薯花色苷最佳提取工艺条件为:提取前用提取溶剂浸泡粉末1h,乙醇体积分数50％,提取温度60℃,提取时间120 min,料液比1∶10mg/mL,在此条件下花色苷的含量可达到542.3 mg/kg.结论:此优化方法可行,为紫色马铃薯花色苷的提取提供了参考数据.