响应面法优化鲅鱼抗氧化肽发酵条件

• 作者: 冯俊荣 李秉钧 艾丽花 艾冰花 陈琳 韩龚文
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲅鱼 抗氧化肽 发酵 响应面法 总抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: Q933
• 字数: 2796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2016.02.011

摘要

为减少加工废弃物蛋白所造成的环境污染，提高水产品的利用率，探索了回收利用鲅鱼（ Spanish mackerel）加工后富含蛋白质的废弃物，以寻找制备鲅鱼抗氧化肽的最佳生产条件。借助Design-Expert数据处理软件对苏云金芽孢杆菌Hy-4发酵产抗氧化肽的条件进行优化；在单因素试验的基础上，利用Plackett-Burman试验设计法对影响发酵制备鲅鱼抗氧化肽的培养条件进行筛选。确定了影响发酵液总抗氧化活性的3个主要影响因素（P＜0．5）为发酵温度、培养基初始pH和料液比；在此基础上，利用最陡爬坡实验逼近3个关键因素的最大响应区域，再利用Box-Behnken试验设计及响应面分析法进行回归分析，通过求解回归方程得到产抗氧化肽的最优条件为：发酵时间48 h，发酵温度30℃，培养基初始pH 6．8，接种量2％，料液比1．45 g／50 mL，菌龄24 h。经过验证，发酵液总抗氧化活性达到537．73 U，较优化前提高了57．2％，与回归方程的预测值570．11 U相比，相对误差为5．7％，说明模型能够较好地预测菌株Hy-4发酵产抗氧化肽发酵液的总抗氧化性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯俊荣	烟台大学海洋学院	37	139	6.0	10.0
2	陈琳	烟台大学海洋学院	3	6	2.0	2.0
3	李秉钧	烟台大学海洋学院	19	40	4.0	5.0
4	艾冰花	烟台大学海洋学院	4	14	2.0	3.0
5	艾丽花	烟台大学生命科学学院	3	5	1.0	2.0