蓝莓酒渣花色苷提取工艺的研究

• 作者: 刘文静 徐婉蒙 李丹丹 王成玉 王超 郭德军 阮长青
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 野生蓝莓 酒渣 花色苷 提取
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 4368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2016.02.013

摘要

为探究大兴安岭野生蓝莓酒渣中的生物活性成分,以乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、盐酸浓度、料液比、提取时间和提取温度对蓝莓酒渣花色苷提取量的影响,并通过正交实验优化提取条件.结果表明:在乙醇浓度为40％,盐酸浓度为0.1％,提取温度为30℃,提取时间为1h,料液比为1∶40时为最佳提取条件,此条件下蓝莓酒渣中花色苷含量为3.03 mg·g-1,粗提物经浓缩冻干后为黑色粉末,得率为22.1％,花色苷纯度为1.37％.通过实验可知野生蓝莓酒渣中含有大量花色苷等活性物质,对蓝莓酒渣进行萃取可减少废物排放,提高蓝莓鲜果资源的综合利用率,并为工业化生产提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德军	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	289	10.0	13.0
2	阮长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	65	264	8.0	13.0
3	李丹丹	黑龙江八一农垦大学食品学院	44	171	7.0	10.0
4	刘文静	黑龙江八一农垦大学食品学院	10	26	4.0	4.0
5	徐婉蒙	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	7	2.0	2.0
6	王成玉	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	7	2.0	2.0
7	王超	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	57	3.0	5.0