野生蓝莓果实中花色苷色素提取工艺的研究

• 作者: 张秀玲 石岳 邹阳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 提取 花色苷
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.01.020

摘要

本论文以野生蓝莓果为原料,对蓝莓花色苷的提取工艺进行了研究.结果表明:蓝莓花色苷提取的最佳条件是:乙醇浓度80%,浸提时间30min,浸提温度30℃,pH 2,料液比1:10.在此条件下色素的提取率为92.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	石岳	东北农业大学食品学院	3	58	3.0	3.0
3	邹阳	东北农业大学食品学院	4	66	4.0	4.0