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番茄红素生产工艺研究进展
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摘要：
番茄红素结构中含有碳-碳双键,能够清除氧自由基,具有很强的抗氧化活性,可防止脂蛋白和DNA氧化损伤,还具有抗衰老和降低肿瘤发生的作用,因此具有重要的研究价值.本文综述了番茄红素的生产工艺,主要包括化学合成法、溶剂及辅助萃取法和微生物发酵法.
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研究主题发展历程
节点文献
番茄红素
合成
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发酵
研究起点
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
中国食物与营养
主办单位：
中国农业科学院
国家食物与营养咨询委员会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-9577
CN：
11-3716/TS
开本：
大16开
出版地：
海淀区中关村南大街12号
邮发代号：
82-597
创刊时间：
1995
语种：
chi
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
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