长清茶抗氧化活性研究

• 作者: 姜慧玲 张利云 张珊 张荣亭 黄翊鹏
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 长清绿茶 长清红茶 抗氧化活性 多酚
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: S571.109.9
• 字数: 3950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2016.02.013

摘要

在测定多酚的基础上,利用5种体外抗氧化模型(脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、羟基自由基清除作用、Fe2+络合能力及Fe3+还原力)对长清灵岩茶与南方茶抗氧化活性进行了比较研究.结果表明:茶汤中多酚含量为长清绿茶[(0.3106±0.0054) mg/mL]＞南方绿茶[(0.2888±0.0039) mg/mL]、长清红茶[(0.1691 ±0.0029) mg/mL]＞南方红茶[(0.1560±0.0015)mg/mL].长清茶的脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、Fe2+络合能力及Fe3+的还原力均好于南方茶,且高于对照BHT、没食子酸;长清茶的羟基自由基清除作用好于南方茶与没食子酸,但低于BHT.因此,长清茶具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张荣亭		10	30	4.0	5.0
2	黄翊鹏		9	54	5.0	7.0
3	姜慧玲		5	6	2.0	2.0
4	张利云		4	20	2.0	4.0
5	张珊		1	2	1.0	1.0