荔枝果肉不同酚类成分群的分离及其抗氧化活性

• 作者: 刘磊 张名位 张瑞芬 张雁 肖娟 董丽红 邓媛元 魏振承 黄菲
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 荔枝果肉 多酚 分离 成分群 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 4004-4015
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.20.014

摘要

[目的]比较荔枝果肉不同酚类成分群的总酚、总黄酮和缩合单宁含量、单体酚组成及抗氧化活性差异,明确荔枝果肉中发挥抗氧化作用的有效酚类成分,为揭示荔枝果肉发挥健康效应的物质基础提供依据.[方法]利用C18硅胶层析柱将荔枝果肉多酚提取物分离成F1、F2、F3和F4共4个不同的酚类成分群,分析各成分群的总酚、总黄酮和缩合单宁含量及单体酚组成,采用铁离子还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)自由基消除能力、氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)及细胞抗氧化能力(cellular antioxidant ability,CAA)4种抗氧化活性评价体系比较这4个成分群的抗氧化活性大小.[结果]荔枝果肉多酚提取物可以分为F1、F2、F3和F4共4个酚类成分群,其中F2的得率高达36％,其他成分群得率分别为18.71％、16.79％、21.12％;各酚类成分群的总酚、总黄酮和缩合单宁含量分别介于218.86-499.78 mg GAE·g-1 DW、414.94-1 285.45 mg RE·g-1DW、83.35-483.43 mg CE·g-1 DW.4个成分群中F2的总酚、总黄酮和缩合单宁含量最高,对荔枝果肉多酚提取物相应的贡献率最大,分别为50.31％、54.24％、72.06％,均高于其余3个成分群的贡献率;其次是F3和F4;F1的最低.经HPLC分析和鉴定发现F2成分群主要为原花青素B2、表儿茶素等单体酚,F3仅含槲皮素-3-0-芸香糖-7-0-α-L-鼠李糖苷一种单体酚,F4中含有芦丁等.抗氧化活性评价结果显示,4个成分群的FRAP抗氧化能力大小顺序为F2 ＞F3＞F4＞F1;DPPH消除能力的IC50值分别为27.00、9.76、19.41和16.25 μg·mL-1,其中F2的ICC50值最小,即DPPH消除能力最强,其次是F4、F3,F1最弱;ORAC抗氧化能力顺序为F2＞F3＞F4＞ F1,CAA抗氧化能力顺序为F2＞F3＞F4、F1,其中F2的ORAC和CAA抗氧化能力分别为8.36 mmol TE·g-1DW和190.71 μmol QE·g-1 DW,对荔枝果肉多酚提取物ORAC和CAA值的贡献率分别高达50.42％和84.91％.[结论]荔枝果肉4个酚类成分群间的总酚、总黄酮和缩合单宁含量及抗氧化活性均存在显著差异,各成分群的单体酚组成亦各有特点,其中F2成分群的得率及总酚、总黄酮和缩合单宁含量最高,抗氧化活性最好,是荔枝果肉抗氧化作用的最主要酚类物质.