荔枝果肉多酚不同极性分部的构成谱及其抗氧化活性比较

• 作者: 刘磊 张瑞芬 李续娥 温叶杰 肖娟 董丽红 邓媛元
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 多酚 分部萃取 细胞抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 31-39
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.2|TS201.2
• 字数: 6769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.03.005

摘要

利用乙酸乙酯和正丁醇2种不同极性溶剂对荔枝果肉多酚提取物水溶液分部萃取,采用高效液相色谱分析不同极性分部萃取物的多酚组分及其含量差异,并采用细胞抗氧化法评价其抗氧化活性差异.结果表明:荔枝果肉多酚不同极性分部的得率、总酚含量、总黄酮含量、多酚组成及含量、抗氧化活性存在显著性差异.3个极性分部萃取物的得率以水相最高(36％),正丁醇相(32％)次之,乙酸乙酯相(16％)最低.总酚含量以乙酸乙酯相最高,正丁醇相次之;总黄酮含量以正丁醇相最高,乙酸乙酯相次之;而抗氧化活性以正丁醇相最强,水相次之.乙酸乙酯相多酚组成主要为原花青素B2、表儿茶素等原花青素类化合物;正丁醇相多酚组成主要为槲皮素-3-芸香糖-7-鼠李糖苷等黄酮类化合物.