荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化

• 作者: 刘亮 刘春丽 徐玉娟 肖更生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝果肉 多酚氧化酶 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 203-205
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,多酚氧化酶(PPO)是引起酶促褐变的重要酶类.用磷酸缓冲液匀浆提取荔枝果肉中的多酚氧化酶,提取液最佳离子浓度为0.1mol/L、最适pH为7.5、最佳提取时间为2h,最适料液比为1:3.并通过硫酸铵沉淀和Phenyl Sepharowe CL-4B(苯基琼脂糖CL-4B)疏水柱层析进行初步纯化,该酶被纯化了9.4倍,得率为48%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春丽	华南农业大学食品学院	14	76	6.0	8.0
17	肖更生	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
18	刘亮	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	5	69	4.0	5.0