中华寿桃果肉多酚氧化酶的纯化研究

• 作者: 冯双庆 段玉权 赵玉梅 马秋娟
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 褐变 多酚氧化酶 纯化
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 588-591
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.04.021

摘要

研究了影响中华寿桃果肉褐变的关键酶--多酚氧化酶(PPO)的纯化.结果表明,采用30%硫酸铵盐析、Phenyl Toyopearl柱层析、90%硫酸铵再次盐析、Sephadex G-25、DEAE-Sepharose柱层析等5步分离,可得到电泳均一的PPO,其纯化倍数为110倍,产率为0.36%,分子量约为66.0 kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯双庆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	1415	24.0	36.0
2	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
3	马秋娟		17	176	7.0	13.0
4	段玉权		7	157	6.0	7.0