不同级分向日葵盘果胶的体外抗氧化活性研究

• 作者: 冯志蓉 徐霞 曹娜 贺胜龙 马雪梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 向日葵盘果胶 级分 分子量分布 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TQ432.7+1
• 字数: 3505字
• 语种: 中文

摘要

研究向日葵盘果胶(SFHP)分子量分布对其体外抗氧活性的影响.制备SFHP,通过超滤技术将其分为＞ 100kD、10～ 100kD、＜10kD三个级分.利用DPPH·、.OH及O 2.三种体外抗氧化模型对各级分的抗氧化活性进行研究.结果表明,对于.OH,分子量分布为10 ～ 100 kD级分清除率最高,优于粗提总果胶,又优于分子量分布＜ 10kD及＞100kD的果胶;对于DPPH·,分子量分布＜10kD的级分作用最强,当果胶浓度为6.4 g/L时,对DPPH·的清除率达到最大92.78％;对于O 2-.,粗提果胶及各级分的清除作用均很弱,三个级分果胶相比,＞ 100kD级分的清除作用较强,果胶浓度为0.2 g/L时,得到最大清除率为28.68％.在所研究的浓度范围内,向日葵盘果胶各级分对DPPH·、.OH及O2-.的清除率均随着果胶浓度变化呈现极值行为.研究表明分子量分布对SFHP的抗氧化活性影响显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马雪梅	中北大学化工与环境学院	37	168	7.0	10.0
2	徐霞	中北大学化工与环境学院	4	13	2.0	3.0
3	贺胜龙	中北大学化工与环境学院	1	4	1.0	1.0
4	曹娜	中北大学化工与环境学院	1	4	1.0	1.0
5	冯志蓉	中北大学化工与环境学院	1	4	1.0	1.0