正交试验优化向日葵盘果胶的提取和基本分析

• 作者: 华霄 康佳琪 张文斌 杨瑞金 王琨 赵伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 向日葵盘 低甲氧基果胶 分子质量 单糖组成
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314001

摘要

研究向日葵盘果胶(SFHP)的提取工艺.通过单因素试验,比较酸化水、0.75％六偏磷酸钠、0.5％乙二胺四乙酸二钠、0.5％草酸-草酸铵、0.5％草酸和0.5％草酸铵6种提取剂的提取效果,确定较优的提取剂种类.选择pH值、提取温度、提取时间和提取固液比为主要工艺参数,通过正交试验,确定较优的提取参数组合:pH3.50、提取时间45min、提取温度85℃、固液比1∶30(g/mL).在此条件下,向日葵盘果胶得率为20.9％(以半乳糖醛酸计).采用高效尺寸排阻色谱-多角度激光散射检测器(HPSEC-MALLS)和高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器(HPAEC-PAD)测定了向日葵盘果胶的分子质量和单糖组成.结果表明,向日葵盘果胶的分子质量高于柑橘果胶,半乳糖醛酸为最主要单糖成分,占单糖总量的82.1％,鼠李糖为次要成分,仅占单糖总量的9.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
5	赵伟	江南大学食品学院	110	688	15.0	20.0
6	华霄	江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室	67	411	11.0	16.0
7	张文斌	江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室	87	710	15.0	21.0
8	王琨	江南大学食品学院	15	67	6.0	8.0
9	康佳琪	江南大学食品学院	2	23	2.0	2.0