颗粒活性炭不同填充高度对白酒动态处理效率的影响研究

• 作者: 代宇 代汉聪 周军 姚瑶 曾凤鸣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 活性炭 填充高度
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: ?生产实践?
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016035

摘要

利用活性炭对白酒进行吸附处理既能有效解决浑浊现象，又能减少酒中的邪杂味；同时能促进醇和酸的酯化反应、乙醇和水的缔合作用，醛类物质部分被吸附、催化，对白酒老熟具有促进作用。在颗粒活性炭柱吸附处理过程中，当炭柱直径为30 cm时，选取最佳炭柱填充高度能有效吸附金属离子，又能提高白酒质量。通过实验综合分析，得出以下结论：颗粒活性炭不同填充高度对白酒进行动态处理，以填充高度为30 cm即径高比为1∶1处理时对白酒中香味物质损失最小，能有效改善白酒口感，提高质量，同时对金属离子具有较好的吸附效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周军		16	78	4.0	8.0
3	代宇		4	6	1.0	2.0
7	代汉聪		6	9	2.0	3.0
11	姚瑶		3	1	1.0	1.0