粗榧种子油脂抗氧化性及其脂肪酸组成分析

• 作者: 何鸿举 刘晓娇 李彬 樊明涛
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 粗榧 抗氧化 气相色谱法 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 429-434
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4808字
• 语种: 中文

摘要

以粗榧种子为试材,分析不同浓度的粗榧种子油脂提取物对常用食用油(核桃油、大豆油和花生油)过氧化值的影响,并与维生素E抗氧化性进行比较,探究粗榧种子油脂的抗氧化性,并通过气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)分别测定粗榧种子油脂的脂肪酸组成与脂溶性维生素质量分数.结果表明:粗榧种子出油率达31.45％,高于大豆等油料作物;3种食用植物油在16 d内的抗氧化效果均随粗榧种子油脂提取物添加量的增加而增强,而粗榧种子油的过氧化值几乎没有变化;在核桃油中进行粗榧种子油脂和维生素E抗氧化性比较发现,粗榧种子油抗氧化性明显高于维生素E.此外,GC分析结果表明,粗榧种子油的脂肪酸组成以棕榈酸质量分数最高,达24.31％,其次是质量分数不等的硬脂酸(12.74％)、珠光脂酸(8.18％)、十五烷酸(7.69％)等脂肪酸;HPLC检测结果表明:粗榧种子油脂中维生素E质量分数为9.73 mg/kg,维生素A质量分数为0.63 mg/kg.可见,粗榧是一种天然抗氧化物质的良好来源,值得进一步开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
2	李彬	商洛学院生物医药与食品工程学院	18	86	5.0	8.0
3	何鸿举	河南科技学院食品学院	22	96	7.0	8.0
4	刘晓娇	商洛学院生物医药与食品工程学院	13	33	3.0	4.0