离子液体介质中脂肪酶催化合成蔗糖-6-乙酯工艺优化

• 作者: 吴金山 孟秀梅 朱国廷 李明华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖-6-乙酯 脂肪酶 离子液体 转酯反应
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 82-87
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2985字
• 语种: 中文

摘要

分别以脂肪酶为催化剂、蔗糖和乙酸乙烯酯为原料、离子液体[Emim] PF6为反应介质,应用单因素实验和正交实验优化了蔗糖-6-乙酯合成的工艺条件.结果表明,蔗糖-6-乙酯最佳合成条件为:脂肪酶浓度60mg/mL、乙酸乙烯酯和蔗糖摩尔比6∶1、反应体系含水量2％ (v/v)、反应温度45℃和反应时间15h,在此条件下,蔗糖-6-乙酯最终产率为89.86％.在最优条件下,脂肪酶重复利用5次,蔗糖-6-乙酯产率仍维持在初始产率50％以上,表现出了良好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱国廷		4	8	2.0	2.0
2	李明华		29	57	5.0	6.0
4	孟秀梅		27	51	4.0	6.0
5	吴金山		5	7	2.0	2.0